Çorbaların Besin Değerleri Nedir?

Sağlıklı ve kolay bir yemek yapmak istiyorsanız veya sadece sıcak bir kaseyi tercih ediyorsanız, çorba ihtiyacınızı karşılayabilecek iyi seçeneklerden biridir. 

Besin değerleri açısından zengin çorba çeşitleri sofraların vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Çorbaların pek çok farklı çeşidi olduğu için bu çeşitlerin besin değerleri de birbirinden farklıdır. Sağlıklı bir diyet için yediğiniz gıdaların besin değerlerini bilmek önemlidir.

Doğru malzemelerle hazırlanan çorba, vücuda birçok fayda sağlayan, besin değeri yüksek ve damak zevkine hitap eden iyi bir yemek türüdür. Örneğin sebze, et veya kemik suyu içeren çorbalar vitamin, mineral ve kolajen açısından zengindir. Ayrıca yağ ve kalorisi de düşüktür. Çorba içmek daha fazla sebze tüketmenize neden olur. Böylece çorba tüketilerek sebzelerde bulunan vitaminler, mineraller, lif ve bitkisel bileşikler vücuda emilebilir.

Çorba tüketmenin birçok potansiyel sağlık yararı ile ilişkili olduğu bilinmektedir. Her şeyden önce, kilo kontrolünü destekler. Araştırmalar, düzenli olarak çorba tüketen kişilerin daha az kalori tüketme eğiliminde olduğunu gösteriyor. Ek olarak, sınırlı sayıda çalışma, düzenli olarak çorba tüketen kişilerin, tüketmeyenlere göre daha az kilolu ve daha küçük bir bel ölçüsüne sahip olduğunu göstermektedir.

Çorbanın genellikle sizi doyurduğu düşünülmez, ancak özellikle lif oranı yüksek çorbalar çok besleyicidir. Lif, yemekten sonra midenin boşalmasını yavaşlatabilen bir maddedir. Mide içine girdiklerinde suyu emerler ve şişerek midenin hacmini arttırırlar. Bu tokluk hissini arttırır.

Çorbaların hazırlanma şekli, içeriğinde kullanılan malzemelerin miktarları ve türleri çorbaların besin değerlerinin farklılaşmasına neden olabilir. Günlük hayatta sıklıkla tercih edilen çorbaların besin değerlerini inceleyerek tükettiğiniz çorbaların ne kadar doyurucu ve besleyici olduğunu anlayabilirsiniz:

Domates çorbasının sağlığa faydaları, esas olarak domateslere kırmızı rengini veren bir antioksidan pigment olan likopenden kaynaklanmaktadır. Vücutta çok sayıda serbest radikal olduğunda, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıklara yakalanma riski artar. Likopen de vücuttaki bu zararlı serbest radikallerin olumsuz etkileriyle savaşabilen bir pigmenttir. Bu pigment sayesinde bağışıklık sistemi güçlü kalabilir ve kalp sağlığı desteklenebilir.

Mercimek, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesini ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin çoğalmasını destekler. Ayrıca lif oranı da oldukça yüksektir. Mercimek çorbası, tadı ve besleyici özellikleri nedeniyle sık tüketilmesi gereken çorbalardan biridir. Bir fincan (198 gram) pişmiş mercimek yaklaşık 230 kaloriye sahiptir ve 39.9 gr karbonhidrat, 17.9 gr protein, 0.8 gr yağ, 15.6 gr lif içerir. Ayrıca günlük B6 vitamini ihtiyacının %18'ini karşılar.

Çeşitli vitaminler, mineraller, lif ve diğer biyoaktif bileşiklerle güçlendirilmiş brokoli, zengin besin içeriğiyle dikkat çekiyor. Çiğ veya pişmiş olarak yenen brokoli çorbası da son yıllarda oldukça popüler hale geldi. 91 gram çiğ brokoli, 6 gram karbonhidrat, 2.6 gram protein, 0.3 gram yağ ve 2.4 gram lif içerir. Ayrıca günlük C vitamini ihtiyacınızın %135'ini ve K vitamini ihtiyacınızın %116'sını sağlar.

Soğan, bir takım faydaları olan C vitamini, folik asit, B6 vitamini ve potasyum içerir. Bu soğan çorbasına çok besleyici bir kimlik verir. 1 kase soğan çorbası yaklaşık 374 kalori içerir ve 10 gr yağ, 48 gr karbonhidrat, 6 gr lif, 18 gr protein içerir.

Tavuk suyu çorbası genellikle kış aylarında akla gelen ilk yemektir. Araştırmalar, bu çorbanın burun tıkanıklığını giderebileceğini gösteriyor. Bu çorbanın besin değerlerine bakıldığında 246 kalori, 18 gr protein, 26 gr karbonhidrat, 9.5 gr yağ, 2 gr doymuş yağ, 32 mg kolesterol, 6 gr lif ve 156 mg sodyum içerdiği görülür.